1. Các yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hàm lượng đạm của sâu canxi
Hàm lượng protein thô của sâu canxi có thể dao động rất lớn, từ 34% đến 48% tùy thuộc vào 3 yếu tố quyết định: Nguồn thức ăn cung cấp, mật độ nuôi và thời điểm thu hoạch.
Để đạt ngưỡng đạm tối ưu 46.8% như tại nhà máy ASF, nguồn thức ăn bắt buộc phải được phối trộn bổ sung đạm động vật thủy sản (đầu cá xay 15%) và đạm thực vật lên men (bã đậu nành 30%).
2. Quản lý mật độ nuôi chuẩn công nghiệp (con/m²)
Mật độ nuôi quá dày sẽ làm luống nuôi bị quá nhiệt (> 42°C), thiếu oxy cục bộ khiến sâu bò lên thành khay và ngừng ăn. Mật độ quá thưa làm lãng phí diện tích nhà xưởng:
- Mật độ tối ưu: 150.000 đến 180.000 con/m² (tương đương 5 - 6g trứng ban đầu phân bổ cho 1m² luống nuôi giai đoạn vỗ béo).
- Độ dày cơ chất: Duy trì từ 10 đến 15cm để sâu có không gian lặn ngụp tìm mồi mà không bị ngột khí.
3. Kỹ thuật đảo xới và điều hòa vi khí hậu luống nuôi
Mỗi ngày một lần, dùng cào nhựa răng thưa xới nhẹ bề mặt cơ chất từ dưới lên. Việc đảo xới giúp giải phóng khí CO2 và nhiệt tích tụ dưới đáy luống, đưa oxy vào sâu nuôi kích thích các chủng vi sinh vật hiếu khí hoạt động làm tơi xốp phân sâu.
4. Xác định thời điểm thu hoạch đạt tỷ lệ đạm cao nhất
Thời điểm vàng để thu hoạch là khi sâu canxi đạt ngày tuổi thứ 12 - 14 (khoảng 5 - 10% cá thể trong bầy bắt đầu chuyển sang màu xám nhạt). Lúc này khối lượng sâu đạt cực đại, hàm lượng nước giảm xuống 68%, protein thô đạt 46.85% và béo đạt 14.5%. Nếu thu hoạch trễ khi sâu đã hóa đen hoàn toàn, tỷ lệ protein sẽ sụt giảm do sâu sử dụng đạm để tổng hợp lớp vỏ chitin cứng bên ngoài.